調制香水(shuǐ)的(de)原料很多(duō)，按傳統分(fēn)類，一般劃分(fēn)爲人(rén)工和(hé)天然兩種。事實上，這(zhè)種劃分(fēn)并非準确無誤。與香水(shuǐ)原料有關的(de)最頻(pín)繁的(de)争議(yì)之一，就是天然與人(rén)工原料之争。一種原料是天然的(de)還(hái)是人(rén)工的(de)，并不就此決定它是否安全，其中還(hái)有許多(duō)其它因素。由于天然原料使用(yòng)曆史長(cháng)達數千年，而人(rén)工原料的(de)使用(yòng)還(hái)不到一百年，天然原料自然會得(de)到更高(gāo)的(de)認同度。但是，天然原料卻不一定能達到人(rén)工原料的(de)功效，原因就在于有進行分(fēn)離，天然原料中其它物(wù)質也(yě)發揮著(zhe)功能，并影(yǐng)響了(le)主要物(wù)質的(de)作用(yòng)。

天然原料

所謂"天然原料"，按傳統意義，是通(tōng)過物(wù)理(lǐ)分(fēn)離方法，例如蒸餾和(hé)提取，從生物(wù)或動物(wù)材料中獲得(de)的(de)物(wù)質。最終得(de)到的(de)原料與原材料的(de)化(huà)學成分(fēn)基本相同，隻是以一種濃縮的(de)形式存在。這(zhè)些精練香精通(tōng)常含上百種不同化(huà)學元素。甚至通(tōng)過這(zhè)種方式得(de)到的(de)物(wù)質與原物(wù)質并不确切相同。

在古文明(míng)時(shí)期，浸軟的(de)香料使身體散發香味；在中世紀，阿拉伯科學家發明(míng)了(le)蒸餾技藝；到19世紀，濃縮的(de)乙醇可(kě)以用(yòng)來(lái)制造酊；在20世紀初期，溶劑提取的(de)技藝已經可(kě)實施了(le)。

如今的(de)技藝能夠從天然原料中提取或分(fēn)離某種單個(gè)的(de)化(huà)學物(wù)質。然而，雖然這(zhè)種物(wù)質占了(le)主導地位，但還(hái)是會附帶地含有原材料中的(de)其它物(wù)質。因此，一般說來(lái)，提取的(de)原料越純，則越昂貴。因爲其它雜(zá)物(wù)會改變香水(shuǐ)的(de)質量。

在香水(shuǐ)業，"天然"這(zhè)個(gè)術語指的(de)是原料的(de)來(lái)源及物(wù)理(lǐ)提取方式，而并非某種物(wù)質如何與其來(lái)源物(wù)相似。

人(rén)工香料

人(rén)工香料是經過化(huà)學反應獲得(de)的(de)物(wù)質，原料通(tōng)常是石油或松節油。一些人(rén)工化(huà)學制品可(kě)以從自然中分(fēn)離或隻能以人(rén)工合成方式産生。

自從由化(huà)學反應可(kě)以獲得(de)人(rén)工香精的(de)技術産生以來(lái)，大(dà)量的(de)人(rén)工香料随之誕生，而它們各自的(de)純度各異。衆所周知，增加純度即意味著(zhe)提高(gāo)成本。非純雜(zá)質會影(yǐng)響香味質量，化(huà)學反應中殘留物(wù)也(yě)會産生影(yǐng)響，因爲其中有些物(wù)質反應程度強烈，會影(yǐng)響物(wù)質的(de)安全性。現代香水(shuǐ)中大(dà)多(duō)數化(huà)學成分(fēn)都是人(rén)工合成的(de)。人(rén)工香料的(de)使用(yòng)日漸廣泛，毋容質疑，人(rén)工合成香料要比調制天然香料更經濟。

介于天然和(hé)人(rén)工香料之間的(de)原料

對(duì)天然和(hé)人(rén)工香料的(de)劃分(fēn)并非十分(fēn)絕對(duì)。一些化(huà)學物(wù)質既可(kě)以人(rén)工合成也(yě)可(kě)以自然提取。雖然基本物(wù)質的(de)化(huà)學結構是相同的(de)，但其它附帶品使天然和(hé)人(rén)工香精的(de)香味質量有所不同。

經過化(huà)學處理(lǐ)的(de)天然香料，可(kě)以歸入天然類；但事實上它并非完全源自天然。産品标準化(huà)程度、甚至其原料貴賤經常成爲區(qū)分(fēn)原料是天然與否的(de)标準。這(zhè)種情形下(xià)，問題也(yě)随之出現：那就是，許多(duō)原料冒充是天然的(de)，可(kě)事實并非如此。更深的(de)問題在于很難區(qū)分(fēn)一種原料是人(rén)工還(hái)是天然屬性。

自從有了(le)氣相色譜技術後，分(fēn)辨一種物(wù)質是天然還(hái)是人(rén)工原料已不成問題。一些公司利用(yòng)高(gāo)新技術來(lái)确認一種原料是化(huà)學原料還(hái)是生物(wù)原料。這(zhè)種測試用(yòng)在香水(shuǐ)原料上似乎有點大(dà)材小用(yòng)，但是天然與人(rén)工原料相抗衡的(de)市場(chǎng)價值，勢必要求這(zhè)種驗證。舉例來(lái)講，一公斤人(rén)工合成的(de)乙醛可(kě)能能賣47美(měi)元；而買同樣重量的(de)天然乙醛要花費500美(měi)元左右。